Qualità e manutenzione della cucina professionale, fino alle stelle

Dopo il crollo del settore Ristorazione durante la pandemia di COVID19, finalmente si vedono spiragli di crescita, nonostante il caro energia, che porta tanto ottimismo per il prossimo futuro della ristorazione italiana.

C’è chi, anche in tempo di pandemia, ha cercato di tenere alti i livelli qualitativi della sua cucina e del service management, portando crescita e resilienza, nonostante i tempi.

Ci sono tanti aspetti che portano, giorno dopo giorno, il tuo ristorante verso il successo.

RICERCA E SPERIMENTAZIONE TECNICA

Un buon ristoratore cerca sempre di stare al passo con i tempi, cogliendo le necessità e richieste della sua utenza, in continua trasformazione. Anche la piccola trattoria di provincia ha bisogno di rinnovarsi, anche nelle piccole cose, per stare al passo con le tendenze e le generazioni di possibili commensali.

MANUTENZIONE ORDINARIA E STRAORDINARIA DELLE CAPPE PROFESSIONALI

Per rispettare gli standard essenziali di sicurezza e buona qualità del prodotto finale, è necessario porre cura e pulizia alle cappe della tua cucina professionale.

Questo argomento spesso viene sottovalutato, ma influisce pesantemente nelle performance del tuo ristorante, dalla prevenzione di incendi ed incidenti sul lavoro, alla salubrità dell’aria che respira il tuo team durante il turno di lavoro.

CURA DEL DETTAGLIO

L’unicità del tuo ristorante e della tua identità nel mercato altamente concorrenziale della Ristorazione, possono farti emergere. Un percorso costante verso la crescita qualitativa nel settore Food & Beverage.

Dal tovagliolo al posizionamento online, i servizi che ruotano attorno al cliente, ma anche l’aria salubre, priva di residui di una cucina professionale, magari a vista, così i clienti possono osservare il vostro lavoro, in tutta trasparenza.

Vuoi approfondire il servizio di pulizia delle cappe industriali? CONTATTACI

Di seguito troverete la lista delle nuove Stelle Michelin Italia 2023, ristoratori di successo, che seguono queste regole e ne aggiungono qualcuna in più, per arrivare all’eccellenza:

Sanificazione e pulizia cappe industriali: per una migliore resa dell’impianto, maggiore sicurezza e risparmio energetico

Effettuare una pulizia e una sanificazione periodica della cappa industriale è fondamentale in quanto permette di evitare qualunque rischio di contaminazione, salvaguardando la salute di dipendenti e clienti. Vediamo perché è importante sanificare correttamente la propria cappa industriale e quali i benefici che si possono ottenere, in termini di resa dell’impianto e risparmio energetico.

L’importanza della pulizia e della sanificazione delle cappe industriali

Mantenere pulita la cappa industriale, assicurandosi che sia a norma di legge, è fondamentale per ogni attività. Non solo infatti si andranno a evitare rischi alla salute di dipendenti e clienti, ma andremo ad ottenere un importante risparmio energetico ed economico. Una cappa che non è soggetta ad una pulizia e a una sanificazione periodica può causare molteplici problemi.

Le cappe industriali sono infatti soggette alla formazione di residui batterici e agenti patogeni, oltre che rappresentare una fonte di rischio per la salute persone. L’accumulo di grassi nella cappa e nelle sue condutture, unito alle alte temperature, possono pregiudicare la qualità del cibo oltre che aumentare il rischio di incendi con conseguenze estremamente negative per i lavoratori.

La cappa intasata da grasso e scarti provoca fumi nocivi all’organismo, tra cui il bruciore agli occhi, creando un ambiente di lavoro insalubre. La mancanza di pulizia inoltre provoca un’inevitabile aumento di cattivi odori che nel caso di un ristorante possono diffondersi dalla zona cucina agli ambienti vicini, arrivando a creare un fastidio nei clienti più prossimi.

Oltre che creare un danno alle persone e alle vivande, la presenza di una cappa sporca rappresenta un ingente esborso economico. I grassi e i detriti aspirati dalle cappe, accumulandosi facilmente anche nelle pale giranti dei motori di estrazione, finiscono per rallentare il normale flusso d’aria riducendo le capacità estrattive dell’impianto. Questo si traduce in un aumento del dispendio energetico e in un innalzamento della bolletta.

Pulizia e sanificazione delle cappe industriali, quali i benefici

É chiaro dunque, come mantenere una cappa in perfette condizioni permetta di svolgere al meglio la propria attività. I benefici della pulizia della cappa risultano evidenti fin da subito: oltre alla prevenzione di incendi e intossicazioni da fumi, si migliora la vivibilità degli ambienti, si elimina ogni rischio di contaminazione batterica dei piani di lavoro e degli alimenti oltre a sopprimere i cattivi odori. Una cappa a norma di legge consentirà inoltre di evitare pesanti sanzioni amministrative in caso di controllo.

Una pulizia periodica delle cappe industriali, ottenuta anche affidandosi ad aziende specializzate nella sanificazione, permette quindi di ripristinare le originali condizioni igienico-sanitarie del locale, migliorare la qualità dell’aria e la vita dei propri dipendenti. Infine, oltre a ridurre in modo importante il rischio di contaminazione batterica, aumenterà l’efficienza dell’impianto, facendolo durare più a lungo e ottimizzando il risparmio energetico.

Se abbiamo acquistato un locale sprovvisto di contatore di luce e gas, la prima azione da compiere è quella di procedere con una richiesta di allaccio delle utenze con il miglior fornitore: qualora invece il contatore sia presente e ancora attivo dovremo procedere con una voltura di luce e gas. Se incontriamo problemi con il contatore del gas, o temiamo una fuga di gas, dovremo contattare prontamente il distributore locale. Se abbiamo intenzione di installare una nuova connessione internet, possiamo rivolgerci al negozio fastweb più vicino e chiedere informazioni sulle migliori offerte in corso proposte dagli operatori.

Ristorante chiuso dopo controllo AUSL – Rimozione grasso

Ristorante chiuso dopo controllo AUSL

Il grasso depositato nei condotti d’aria, nel motore, nelle cappe, può essere una certa fonte di incendio e provocare molti danni alla salute dei vostri dipendenti e clienti, oltre ad un danno d’immagine molto difficile da recuperare.

Cose che NON dovrebbero mai accadere!

Chiamate Pulizia Cappe Industriali per la Miglior Salute dei Vostri Clienti e del vostro Personale.

Rimozione grasso cappe industriali ostruite

Sanificazione cappe del Ristorante Tarabaralla

In questo video vediamo Claudio Brazzarola, titolare di Spazzacamino Italia, alle prese con la pulizia della cappa del Ristorante Tarabaralla di Lucca, per la Massima Soddisfazione dei suoi Clienti e del suo Personale. Se pensavamo che gli spazzacamini fossero estinti, questo non è vero. Gli spazzacamino oggi giorno sono più tecnologici e aggiornati che mai e non si preoccupano più solamente del camino della nostra abitazione ma anche delle cappe professionali , compreso condotti d’aria e motori, dei forni delle pizzerie.

Sanificazione e sgrassaggio cappe del McDonald’s di Pisa

Sanificazione Cappa Ristorante in un centro commerciale

Cappe Electrolux Professional sanificate a Pordenone

Quanti ristoranti non puliscono la cappa aspiratrice dal grasso?

85%  dei ristoranti non ha mai effettuato una pulizia approfondita della cappa industriale di aspirazione dei fumi.

Il grasso è l’accumulo di fumi e vapori consumati durante la cottura di cibi e produzioni industriali. Le condutture e la cappa d’aspirazione se non puliti frequentemente possono comportare l’ostruzione dei condotti e malfunzionamenti che producono danni alla salute dei lavoratori e dei vostri clienti.

Il grasso infatti è colpevole di contaminazione alimentare. batterica aerea ed aumenta sensibilmente il rischio di incendio.

Di seguito alcuni video realizzati in passato presso alcuni nostri clienti: