85% dei ristoranti non ha mai effettuato una pulizia approfondita della cappa industriale di aspirazione dei fumi.
Il grasso è l’accumulo di fumi e vapori consumati durante la cottura di cibi e produzioni industriali. Le condutture e la cappa d’aspirazione se non puliti frequentemente possono comportare l’ostruzione dei condotti e malfunzionamenti che producono danni alla salute dei lavoratori e dei vostri clienti.
Il grasso infatti è colpevole di contaminazione alimentare. batterica aerea ed aumenta sensibilmente il rischio di incendio.